Zwetschgenaufstich Raffiniert und schmackhaft 1 kg Zwetschgen 500 g Gelirzucker 2:1 6 cl dunkler Balsamico 4 cl Brandy 2 Sternanis 1 Vanilleschote Saft von einer Orange Zwetschgen waschen, halbieren und in einen Kochtopf geben. Orange auspressen und zusammen mit dem Brandy und dem Balsamicoessig in den Topf geben. Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Zusammen mit…
Herrlich erfrischend kommt die Blutorange daher, die sanft von der Vanille umspielt wird.
Die süße Blutorange erhält durch die Passionsfrucht eine herrlich sommerlich erfrischende Note.
Zitronenmarmelade Kochtopf Pürierstab Marmeladengläser Marmeladen-Trichter 500 g Bio-Zitronen 300 g Rohrzucker 5 cl Limoncino (nach Bedarf) Die Zitronen unter warmen Wasser gründlich abspülen. Anschließend die beiden Enden (großzügig) abschneiden und Zitronen in feine Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Vollständig mit Wasser bedecken und für 24 Stunden im Wasser ruhen lassen. So sollen Bitterstoffe gemindert werden. Empfehlung:…
Apricot Sprizz Der unwiderstehliche Sommerdrink! Cockailshaker 2 cl Gin Fondatore (Morelli) 4 cl Apricot Tuscany (Morelli) 1,5 cl Zuckersirup 2 cl Zitronenlimonade etwas Crushed Ice Orangenscheiben (zum Garnieren) Alle Zutaten in den Cocktail-Shaker geben und gut vermischen. Ins Lieblingsglas geben und mit einer Orangenscheibe garnieren. Getränke Italienisch apricot, gin Produktempfehlungen
Spargel-Risotto Es ist immer wieder ein Highlight, sobald die Spargelzeit wieder begonnen hat. Das Risotto ist einfach gemacht und ziemlich lecker. 500 g grüner Spargel 1 EL Butter (zum Anbraten) 2 Schalotten 250 g Risottoreis 125 ml Weißwein (trocken) 500 ml Gemüsebrühe 50 g geriebener Parmesan 2 EL Butter (zum Verfeinern) Salz Pfeffer Den grünen…
Ein einfaches Gelee, welches durch besonders fruchtiges Aroma besticht unterstrichen mit dem besonderen Geschmack der Holunderblüten.
Holunderblütensirup – ein Klassiker Auch wenn es hunderte von Rezepten gibt und die Machart grundsätzlich gleich – hier ist mein Lieblingsrezept für den Holunderblütensirup. Drahtbügelglas 3 l 20 Holunderblütendolden 750 ml Wasser 1 kg Zucker 20 g Citronensäure (für die Haltbarkeit) Die Dolden im kalten Wasser schwenken (nicht abspülen, da ansonsten viel von dem Aroma…
Bärlauch-Suppe 200 g frischen Bärlauch 2 Zwiebeln (mittelgroß) 150 g Kartoffeln (mittelgroß) 15 g Butter 800 ml Wasser 100 ml Weißwein 150 g Sahne 10 g gekörnte Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskatnuss (gerieben) Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Zwiebeln fein hacken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Mit Wein…
Bärlauch-Gnocchi 300 g Kartoffeln (mehligkochend) 40 g frischer Bärlauch 2 Schalotten 60 g Butter 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Weizengrieß Salz Pfeffer Muskatnuss (gerieben) Kartoffeln schälen und in ca. 25 Minuten gar kochen. Inzwischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Schalotten klein schneiden. Schalotten in etwas Butter glasig dünsten und den geschnittenen…