Zitronenaufstrich

Zitronenmarmelade Kochtopf Pürierstab Marmeladengläser Marmeladen-Trichter 500 g Bio-Zitronen 300 g Rohrzucker 5 cl Limoncino (nach Bedarf) Die Zitronen unter warmen Wasser gründlich abspülen. Anschließend die beiden Enden (großzügig) abschneiden und Zitronen in feine Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Vollständig mit Wasser bedecken und für 24 Stunden im Wasser ruhen lassen. So sollen Bitterstoffe gemindert werden. Empfehlung:…

Apricot Sprizz

Apricot Sprizz Der unwiderstehliche Sommerdrink! Cockailshaker 2 cl Gin Fondatore (Morelli) 4 cl Apricot Tuscany (Morelli) 1,5 cl Zuckersirup 2 cl Zitronenlimonade etwas Crushed Ice Orangenscheiben (zum Garnieren) Alle Zutaten in den Cocktail-Shaker geben und gut vermischen. Ins Lieblingsglas geben und mit einer Orangenscheibe garnieren. Getränke Italienisch apricot, gin Produktempfehlungen

Spargel-Risotto

Spargel-Risotto Es ist immer wieder ein Highlight, sobald die Spargelzeit wieder begonnen hat. Das Risotto ist einfach gemacht und ziemlich lecker. 500 g grüner Spargel 1 EL Butter (zum Anbraten) 2 Schalotten 250 g Risottoreis 125 ml Weißwein (trocken) 500 ml Gemüsebrühe 50 g geriebener Parmesan 2 EL Butter (zum Verfeinern) Salz Pfeffer Den grünen…

Holunderblütensirup – ein Klassiker

Holunderblütensirup – ein Klassiker Auch wenn es hunderte von Rezepten gibt und die Machart grundsätzlich gleich – hier ist mein Lieblingsrezept für den Holunderblütensirup. Drahtbügelglas 3 l 20 Holunderblütendolden 750 ml Wasser 1 kg Zucker 20 g Citronensäure (für die Haltbarkeit) Die Dolden im kalten Wasser schwenken (nicht abspülen, da ansonsten viel von dem Aroma…

Bärlauch-Suppe

Bärlauch-Suppe 200 g frischen Bärlauch 2 Zwiebeln (mittelgroß) 150 g Kartoffeln (mittelgroß) 15 g Butter 800 ml Wasser 100 ml Weißwein 150 g Sahne 10 g gekörnte Gemüsebrühe Salz Pfeffer Muskatnuss (gerieben) Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Zwiebeln fein hacken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Mit Wein…

Bärlauch-Gnocchi

Bärlauch-Gnocchi 300 g Kartoffeln (mehligkochend) 40 g frischer Bärlauch 2 Schalotten 60 g Butter 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Weizengrieß Salz Pfeffer Muskatnuss (gerieben) Kartoffeln schälen und in ca. 25 Minuten gar kochen. Inzwischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Schalotten klein schneiden. Schalotten in etwas Butter glasig dünsten und den geschnittenen…

Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Pesto 200 g frischen Bärlauch 60 g geriebenen Parmesan 40 g Pinienkerne 100 ml Olivenöl Pfeffer Salz Bärlauchblätter waschen und trocken tupfen. Anschließend klein schneiden und in eine Schüssel geben. Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl zum Bärlauch hinzugeben. Alle Zutaten pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abfüllen Gläser mit…

Emilia’s Joghurt-Brot

Emilia’s Joghurt-Brot Für den Sauerteig: 70 g Anstellgut 150 g Roggenmehl Typ 1150 150 g Champagnerroggen-Vollkornmehl 300 g Wasser Für den Hauptteig: 600 g Sauerteig (s.o.) 200 g Roggenmehl Typ 1150 150 g Dinkelmehl Typ 930 100 g Dinkelschrot 150 g Joghurt 10 g Salz 5-10 g Brotgewürz (nach Belieben) Kürbis- oder Sonnenblumenkerne (nach Belieben)…

Rotkraut-Salat

Rotkraut-Salat 800 g Rotkraut 1 Orange (Bio) 1 Zwiebel rot (alternativ: 2 Schalotten) 40 ml Balsamicoessig 5 EL Walnussöl 3 EL Olivenöl 1 EL Johannisbeerkonfitüre Salz Pfeffer Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen und fein hobeln. Die Orange heiß waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Die Frucht auspressen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Das…