Bärlauch-Suppe
Zutaten
- 200 g frischen Bärlauch
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 150 g Kartoffeln (mittelgroß)
- 15 g Butter
- 800 ml Wasser
- 100 ml Weißwein
- 150 g Sahne
- 10 g gekörnte Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Zwiebeln fein hacken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Mit Wein und Wasser ablöschen. Kartoffeln hinzufügen.
- Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann den Bärlauch hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Die fertige Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.
Notizen
Der Bärlauch wird erst zum Schluss zur Suppe hinzugegeben, da er sonst während des Kochens recht viel Geschmack verliert.
Wer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft zur Suppe geben, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
Als Topping bieten sich geröstete Mandelplättchen oder fein geschnittener Räucherlachs an.
