Spargel-Risotto Es ist immer wieder ein Highlight, sobald die Spargelzeit wieder begonnen hat. Das Risotto ist einfach gemacht und ziemlich lecker. 500 g grüner Spargel 1 EL Butter (zum Anbraten) 2 Schalotten 250 g Risottoreis 125 ml Weißwein (trocken) 500 ml Gemüsebrühe 50 g geriebener Parmesan 2 EL Butter (zum Verfeinern) Salz Pfeffer Den grünen…
Bärlauch-Gnocchi 300 g Kartoffeln (mehligkochend) 40 g frischer Bärlauch 2 Schalotten 60 g Butter 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Weizengrieß Salz Pfeffer Muskatnuss (gerieben) Kartoffeln schälen und in ca. 25 Minuten gar kochen. Inzwischen Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Schalotten klein schneiden. Schalotten in etwas Butter glasig dünsten und den geschnittenen…
Sauerkraut Dein eigenes Sauerkraut herzustellen ist gar nicht schwer. Du brauchst nur Zeit und Geduld. Glas (2 l) Krautstampfer Kraut- oder Gemüsehobel 1 mittelgroßer Weißkohl 1 EL Salz 1 Glas (ca. 2 Liter Fassungsvermögen)) Fermentiergewicht Die äußeren Blätter werden entfernt. Ein Blatt davon beiseite legen. Den Kohl halbieren, von Strunk entfernen und fein hobeln. Den…
Geröstete Kürbiskerne Zum Naschen, als Topping im Salat oder im Müsli. Die Kerne müsst Ihr zunächst von den Fruchtfasern trennen.Beim klassischen Weg löst Ihr die Fasern von den Kernen und spült sie in einemSieb ab. Anschließend auf einem Küchen- oder Geschirrtuch mehrere Stundentrocknen lassen. Wenn Ihr die Kerne jedoch über Nacht in Salzwasser legt, lösensich…
Risotto mit Kürbis 400 g Kürbis 250 g Risotto-Reis 500 ml Gemühebrühe 150 ml trockener Weißwein 80 g Grana Padano 25 g Butter 1 Schalotte Salz Pfeffer Butter oder Öl zum Anschwitzen 1 Knoblauchzehe (nach Bedarf) Schalotten fein schneiden. Kürbis in Würfeln schneiden. Wer mit Knoblauch kochen mag, schneidet diesen ebenfalls klein. Butter oder etwas…