Superfood aus der Heimat?
Es ist in aller Munde und doch nicht wirklich definiert – das Superfood. Warum dieser Hype?
Emilia’s Joghurt-Brot
Emilia’s Joghurt-Brot Für den Sauerteig: 70 g Anstellgut 150 g Roggenmehl Typ 1150 150 g Champagnerroggen-Vollkornmehl 300 g Wasser Für den Hauptteig: 600 g Sauerteig (s.o.) 200 g Roggenmehl Typ 1150 150 g Dinkelmehl Typ 930 100 g Dinkelschrot 150 g Joghurt 10 g Salz 5-10 g Brotgewürz (nach Belieben) Kürbis- oder Sonnenblumenkerne (nach Belieben)…